Falling Film
El principio de funcionamiento consiste en la formación de una fina película de producto sobre la superficie interna de los tubos del cuerpo del evaporador. Los tubos son calentados exteriormente con vapor. Los vapores formados descienden por los tubos a gran velocidad , lo que juntamente con la fuerza de gravedad, confieren a la películauna considerable velocidad y por lo tanto un bajo tiempo de contactocon la superficie de calentamiento. Cuando alcanzan la cámara de separación de acción ciclónica, por defecto de la fuerza centrífuga se separan los líquidos de los vapores, los cuales son aprovechadospara la calefacción del siguiente cuerpo evaporador, en los concentradores de varias etapas.
Rasing Film
En el sistema rising film, el fluido se bombea a los largos tubos del evaporador mientras el medio de calentamiento (generalmente vapor) lo calienta. A medida que se forma vapor dentro de los tubos, éste fluye hacia arriba. Esta evaporación se produce en condiciones de vacío que permiten el uso de temperaturas más bajas.
De Película Rascada
Es un intercambiador de calor de superficie rascada para aplicaciones con fluidos altamente viscosos o con un elevado grado de ensuciamiento.
De Circulación Forzada
El producto fluye a alta velocidad a través del tubo interior de un intercambiador de calor de casco y tubo; la transferencia de calor tiene lugar desde el lado de la carcasa.